Jardín

Nuez moscada - Myristica fragrans

Nuez moscada - Myristica fragrans



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Generalitа


Esta especia está hecha de un árbol o arbusto grande de hoja perenne, nativo de Indonesia, que ahora se cultiva en parte del sur de Asia. Es un árbol de hasta 7-10 metros de altura, con un tallo erecto, corteza de color grisáceo y madera que contiene un látex rojo o rosado; la corona es redondeada, con densas ramas ligeramente espirales; en la forma se asemeja a un gran naranjo. Las hojas son ovales, puntiagudas, de color verde oscuro, con una parte superior brillante y cerosa; produce pequeñas flores en forma de campana, carnosas, femeninas en pequeños racimos axilares, masculinas individuales. Dos o tres veces al año produce numerosas frutas, del tamaño de duraznos pequeños, de color verde, se vuelven amarillas cuando maduran; son jugosas y en los lugares de origen la pulpa se usa para preparar una mermelada; cuando están maduros se abren por la mitad, revelando una nuez grande de 3-4 centímetros más o menos, cubierta con un arilo rojo brillante.

Usos de las fragancias Myristica



Dentro de la nuez hay una sola semilla, suave, pronto se convierte en una consistencia leñosa; esta semilla es nuez moscada; el arilo seco tiende y se vuelve más ligero y rígido, es la maza, una especia poco utilizada en nuestro país, tiene una fragancia similar a las fragancias myristica. Esta especia se usa ampliamente en la cocina, para obtener un aroma más intenso es bueno rallarla en el momento de su uso. Durante siglos también se ha utilizado en medicina herbal y en medicina natural; La ingestión de grandes cantidades de aceite de nuez moscada puede provocar estados alucinantes y una ligera forma de intoxicación, e incluso la muerte. Antes de usarse para la alimentación, las nueces y también los arilos se secan y a menudo se sumergen en cal viva, para evitar cualquier posibilidad de germinación.









































































El champiñón de nuez en breve
Familia, género, especie. Myristicaceae, Myristica fragrans
Tipo de planta Árbol dioico
hojas persistente
altura De 6 a 10 ma madurez
florero Al menos 40 cm de diámetro y profundidad.
cultivo de medio a muy difícil
Necesidades de agua De medio a alto
Humedad ambiental alto
crecimiento lento
propagación Semilla, corte (solo para la producción de plantas femeninas)
Rusticitа Delicado, temp. Mínimo 12 ° C
exposición Pleno sol, media sombra
tierra Rico, profundo, pero bien drenado
pH subacido
Humedad del suelo Fresco, pero bien drenado
uso Florero, invernadero cálido
Clima ideal Tropical y subtropical

Cultivo



Los árboles de Myristica fragrans crecen en suelos ricos, muy bien drenados, a menudo en lugares afectados por erupciones volcánicas; prefieren lugares soleados y necesitan una temperatura mínima superior a 10-12 ° C. El riego debe ser regular y el clima debe tener un alto porcentaje de humedad del aire. Los árboles de myristica pueden ser cultivados por semillas o por esquejes; las semillas grandes brotan fácilmente, pero un árbol produce su primera floración después de al menos 8-10 años. En las áreas de cultivo, la nuez moscada también se considera afrodisíaca, y el aceite extraído de las nueces, sólido a temperatura ambiente, también se usa contra el dolor y el reumatismo.

Colección



Cuando las frutas de nuez moscada comienzan a abrirse espontáneamente, están listas para ser cosechadas. Estos se recuperan a mano o con una caña de bambú y luego se colocan para que se sequen al sol. Una vez seco, será posible separar el arilo de la piedra y proceder a secar nuevamente. La parte más valiosa de nuestra nuez moscada es el arilo. Este polvo se conoce como "macis", una especia muy fina y refinada. La semilla en cambio es la nuez moscada real.

Cultivo de papa de nuez moscada


El cultivo en maceta solo es posible si tiene un invernadero climatizado. La temperatura mínima nunca debe caer por debajo de los 12 ° C y la humedad ambiental siempre debe permanecer bastante alta. La fructificación es difícil porque lleva al menos 10 años y un contenedor muy grande para alcanzar la madurez. También es un vegetal dioico y, por lo tanto, es necesario poseer un espécimen femenino y otro masculino.
El riego y la pulverización deben ser frecuentes. El suelo debe ser rico y capaz de permanecer fresco, pero al mismo tiempo con una excelente capacidad de drenaje.

Historia de la nuez moscada



La nuez moscada ya se conocía en la época romana, aunque se consideraba un producto muy raro; se extendió relativamente más desde el siglo XII gracias a los intercambios comerciales que se establecieron con los árabes durante el período de las Cruzadas. Sin embargo, siempre fue una especia muy cara y, a partir del siglo XV, los portugueses decidieron abrir una ruta naval hacia el Este para repostar directamente y obtener mejores tarifas. Sin embargo, el éxito no llegó hasta que los holandeses intervinieron.
El período holandés
Invadieron las Molucas y se hicieron con el control. Desde ese momento prácticamente tenían el monopolio del comercio mundial de esta especia. En ese momento su valor era tan alto que llevó a los holandeses a un extraño intercambio con los ingleses. Al final de la segunda guerra angloholandesa (1667) acordaron ceder la isla de Manhattan a cambio de Run one (la única producción de nuez moscada que no estaba bajo su dominio).
Para evitar que alguien intente reproducir el árbol, comenzaron a tratar las semillas (la "nuez") con cal, para que no pudieran germinar (muchas aún tienen esta apariencia blanquecina).
Sin embargo, se observó que algunos fueron transportados a las islas cercanas por pájaros. Entonces fue posible comenzar la reproducción y pronto se introdujeron algunos especímenes, en secreto, también en la Reunión y en Mauricio. Aquí el árbol comenzó a aclimatarse y crecer exuberantemente. Los franceses también tenían su propia pequeña producción.
hoy
Los principales productores actuales de nuez moscada son Indonesia y la isla de Granada. Los Países Bajos mantienen una posición de liderazgo en este comercio, ya que sigue siendo el intermediario más grande del mundo.

Nuez moscada en la cocina


¿Entero o en polvo? La nuez moscada seca tiene un aroma muy distintivo con notas cálidas y ligeramente dulces. Para escuchar todos los matices es esencial agradecerlo en este momento: no se recomienda comprar un producto en forma de pobre ya que perderá muchas de sus cualidades organolépticas.
Una prueba para ver si la semilla es de calidad consiste en pincharla con un alfiler: si vemos que sale una gota de aceite, sabremos que está excelente y bien conservada.
¿Qué parejas? Es una especia que se usa tradicionalmente en carnes, papas, gratinados y pasteles salados. No puede faltar para dar sabor a la pasta rellena hecha con carne o en la bechamel o en las preparaciones donde aparecen los huevos. Podemos ponerlo fácilmente en todos los platos salados donde aparece con crema o crema de leche.
En la cocina étnica es un elemento indispensable: junto con el clavo, el jengibre y la pimienta, crea la melange llamada "las cuatro especias" ampliamente utilizada en la India. También ingresa algunas formulaciones de curry.
Sin embargo, también se puede usar en platos dulces: es excelente en crema inglesa, en galletas picantes o para dar una nota cálida a helados y ensaladas de frutas.
Condimenta las bebidas calientes para beber durante las noches de invierno, como el vino caliente y el ponche.
Mace es un producto prácticamente desconocido en Italia, pero está bastante extendido en Inglaterra y Holanda, dado su vínculo con India y Oriente. Sin embargo, se puede comprar con bastante facilidad en las tiendas de alimentos étnicos.
Su uso es similar al de la semilla, pero se distingue por un aroma más delicado, fresco y ligeramente cítrico, que combina bien con dulces, carnes blancas y pescado.

Nuez moscada - Myristica fragrans: beneficios de la nuez moscada


Tradicionalmente, la nuez moscada ya se usaba en la Edad Media por sus virtudes medicinales. Se creía que tener uno en el bolsillo podría protegerlo de la infección durante las epidemias de peste.
También se creía que era eficaz contra los problemas digestivos: recomendaron infusiones que contenían menta, pimienta negra y nuez moscada. También tenía la reputación de tratar enfermedades respiratorias, de apaciguar las náuseas y los calambres intestinales.
El aceite esencial, en cambio, se utilizó para calmar dolores reumáticos y contracturas.
También se sabía que, en dosis mínimas, tenía cualidades sedantes. De hecho, fue utilizado por los esclavos durante los grandes cruces oceánicos, para mitigar la fatiga y los trastornos derivados de las enfermedades.
En la medicina moderna Algunas de estas virtudes han sido demostradas por la ciencia: es un buen analgésico, neurotónico, antiparasitario y antiséptico. También se considera un excelente afrodisíaco gracias al contenido de dopamina, un vasodilatador.
Sin embargo, debe enfatizarse que siempre debe usarse en dosis mínimas. El uso masivo en realidad puede tener resultados secundarios importantes: algunos compuestos contenidos tienen efectos alucinógenos desagradables. Dosis excesivas pueden incluso ser fatales. Tengamos esto siempre presente, especialmente cuando lo usamos para preparar platos para niños.
Mira el video
  • Planta de nuez moscada



    La nuez moscada está hecha del gran núcleo contenido en los frutos de myristica: un gran árbol tropical,

    visita: planta de nuez moscada
  • Planta de nuez moscada



    La nuez moscada está muy extendida en Italia, tanto en las mesas, como un ingrediente culinario entre los más conocidos y apreciados.

    visita: planta de nuez moscada