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Alcaparra - Capparis spinosa

Alcaparra - Capparis spinosa



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Alcaparra


Pequeño arbusto de hoja perenne, nativo de la cuenca mediterránea y del centro-sur de Asia, muy extendido también en Italia. Puede alcanzar un metro de altura, y generalmente se desarrolla como una cubierta del suelo o colgando de paredes de piedra seca o a lo largo de grietas de roca. Se ve desordenado, muy ramificado y denso; las hojas son redondeadas, coriáceas, verde oscuro, cerosas; Las flores son grandes, decorativas, blancas o rosadas, muy vistosas, florecen en verano. En la cocina, se usan brotes florales y frutas inmaduras, que se conservan en vinagre o bajo sal; tienen un sabor muy intenso y picante y se consumen con pureza, o se usan en la preparación de salsas o condimentos.
La alcaparra es un arbusto conocido y utilizado en Europa desde la antigüedad, tanto en el campo de la medicina como para fines alimentarios.
Pertenece a la familia Capperaceae y al género Capparis que, a pesar de estar compuesto por unas pocas especies, está muy extendido en un área muy grande que incluye las regiones mediterráneas, las áreas tropicales y subtropicales de Asia y África.
Algunas variedades se cultivan ampliamente en Italia, España y Marruecos para cosechar los botones florales: de hecho, son un elemento indispensable para la preparación de salsas y productos típicos, dado su sabor intenso e inconfundible.

Alcaparra


la spinos capparis Es un arbusto muy ramificado, perenne y semi trepador (o descombente). La altura promedio va de 40 a 80 cm, sin embargo, el ancho también puede ser de 150. Se caracteriza por un tronco leñoso central del que parte una gran cantidad de ramas herbáceas verdes y rojizas secundarias. Tienen espinas curvas en la base de las hojas y en los nuevos chorros antiguos que sirven de anclaje a toda la planta.
Las hojas son alternas en su mayoría de forma ovalada, más bien coriáceas y brillantes, de un hermoso verde vivo. En áreas donde la planta crece espontáneamente, estas son persistentes, una característica que se mantiene si las temperaturas invernales no caen por debajo de 3 ° C, incluso si la planta puede sobrevivir incluso a -5 ° C.
Las flores, llevadas sobre largos pedúnculos, son grandes, muy decorativas y tienen un aroma muy agradable. Tienen una sola corola formada por cuatro grandes pétalos blancos con tonos rosa-lila en los bordes. En su mayoría son terminales y, por lo tanto, surgen en los vértices de las sucursales producidas en el año.
La planta la produce en grandes cantidades y de forma continua, de mayo a octubre. Sin embargo, la única flor es de corta duración y rara vez dura más de un día.
Lo que se consume con el nombre de alcaparra es en realidad un brote aún no abierto.
Desde el comienzo del verano, si no se han eliminado las flores marchitas, aparecerán los primeros frutos, cápsulas ovales de color verde carnoso de aproximadamente 3 cm de diámetro. Más tarde, a medida que maduran, se convertirán en un hermoso rojo oscuro. En su interior esconden una gran cantidad de semillas pequeñas.









































Familia, género y especie.
Capperaceae, gen. Capparis sp. spinosa
Tipo de planta Arbusto de hoja perenne
Rusticitа En breve, hasta -5 ° C
exposición Pleno sol
tierra Pobre y bien drenado
riego Solo el primer año
El compostaje No es necesario
colores Flores blancas con tonos rosas
Floración / colección De mayo a noviembre
Plagas y adversidades Babosas, pulgones

Exposición



Las alcaparras necesitan posiciones muy soleadas para desarrollarse al máximo; son plantas mediterráneas y disfrutan de veranos muy calurosos, con temperaturas incluso superiores a 35-40 ° C, e inviernos suaves, aunque pueden soportar períodos cortos de heladas no demasiado intensas.
La alcaparra es muy delicada en los primeros años de vida, pero luego se vuelve extremadamente resistente. Para crecer mejor, necesita una posición protegida de los fuertes vientos y donde pueda disfrutar de la luz y el calor del sol durante muchas horas al día.
El crecimiento es bastante lento: para que alcance un buen tamaño y comience a dar una cosecha satisfactoria, es necesario esperar al menos cuatro años. Sin embargo, una vez que se haya estabilizado, nos dará satisfacción durante mucho tiempo, ya que es muy longevo: ¡no tiene problemas para vivir más de medio siglo!

Riego



No necesitan grandes cantidades de agua, prefiriendo la sequía al exceso de riego. Si se cultivan en macetas, necesitan riego solo cuando el sustrato está completamente seco durante unos días.
El riego es necesario solo durante los primeros años, cuando el sistema de raíces aún no ha alcanzado las capas más profundas del suelo. Posteriormente la planta será prácticamente autónoma.
Por el contrario, siempre se deben evitar los estancamientos de agua ya que, especialmente en la parte aérea, a menudo es víctima de la podredumbre (especialmente durante la primavera y el otoño, que son naturalmente muy lluviosos).
En la olla debe tener cuidado de verificar que el sustrato esté siempre ligeramente húmedo, pero evitando absolutamente el estancamiento y aboliendo por completo el uso de platillos.

Tierra


Aman los suelos pobres, secos, muy bien drenados. En la naturaleza crecen entre las piedras o en las grietas de paredes y rocas. Podemos preparar un sustrato ideal mezclando suelo cítrico con una buena cantidad de arena y lapillus, para obtener un suelo muy friable e incoherente.

Multiplicación



Ocurre por semilla, preferiblemente usando semillas frescas, que deben sembrarse en grandes cantidades dada la pobre capacidad de germinación; Si solo se encuentran semillas secas, es aconsejable dejarlas unas horas en agua tibia antes de sembrarlas. Por lo general, al final del invierno, las alcaparras se propagan utilizando las ramas podadas como esquejes; de esta manera ya en dos años se puede obtener una planta con numerosas flores.

Plagas y enfermedades



Generalmente las alcaparras no se ven afectadas por plagas o enfermedades. Los peores enemigos de la alcaparra son los pulgones y los caracoles.
Los pulgones, si se encuentran en grandes cantidades, se pueden tratar con insecticidas a base de piretro natural.
Las losas y los caracoles se pueden combatir preparando trampas a base de cerveza, esparciendo cáscaras de huevo alrededor de la planta o, en los casos más extremos, utilizando cebos específicos.

Cultivo de alcaparras


La alcaparra es un arbusto mediterráneo y necesita sol y calor para crecer y florecer. Es por esto que es particularmente adecuado en el medio de la tierra solo para las regiones central y sur, en particular en las zonas costeras. Es una esencia muy adecuada para las islas y para todas aquellas tierras pobres, arenosas y soleadas cercanas al mar.
Si vivimos en áreas caracterizadas por inviernos fríos, será imprescindible cultivar en un contenedor, para poder reparar nuestras plantas.

Plantas de alcaparras


La siembra debe realizarse siempre a fines de la primavera, generalmente a partir del mes de mayo.
Es importante trabajar el suelo con cuidado y en profundidad porque el sistema de raíces es muy frágil y es bueno que, al menos en los primeros tiempos, no encuentre obstáculos para su crecimiento. Los agujeros se realizarán a unos 50 cm de profundidad. En la parte inferior, es bueno preparar una buena capa de drenaje con grava para evitar el peligro de estancamiento del agua.
Prestamos especial atención al recoger las plántulas de la maceta: es absolutamente necesario evitar romper el pan de tierra y las raíces porque, a este respecto, la planta es muy delicada.
Después de haberlo colocado en casa, presionamos bien el sustrato e irrigamos abundantemente.

El compostaje


La alcaparra vive espontáneamente en suelos muy pobres. La ingesta de nutrientes, por lo tanto, no es absolutamente esencial. Si queremos, podemos distribuir una cantidad mínima de fertilizante granular para las plantas con flores una vez al año.

Rusticidad y protección contra el frío.


Como hemos dicho, es un pequeño arbusto rústico. Lleva un máximo de -5 ° C y por un tiempo limitado. Por lo tanto, es importante, si no vivimos en el extremo sur, proteger las plantas o, al menos, el sistema radicular.
Lo ideal es cubrir toda la planta con una o más capas de tela no tejida y tal vez cubrir el pie con una buena cantidad de paja o corteza de pino, para eliminarlo cuando llegue el clima cálido.

Poda de alcaparras



La alcaparra florece y da fruto en las puntas de las nuevas ramas. Por lo tanto, es importante promover la máxima ramificación y un buen crecimiento vegetativo.
Las ramas jóvenes de las plantas recién plantadas siempre deben podarse para favorecer la preparación y producción de ramas secundarias.
Para maximizar la producción en individuos adultos, es bueno proceder al final del invierno: las ramas deben acortarse a un centímetro de la base para estimular el crecimiento de otras nuevas. Las plantas más viejas producirán más y más ramitas y la producción siempre crecerá.

Replantando alcaparras


El punto débil de la alcaparra es su aparato de hipogeo. Por lo tanto, es importante evitar molestarlo con frecuencia. Dediquémonos a esta operación solo cuando veamos emerger las raíces de los agujeros de drenaje y siempre proporcionamos recipientes bastante grandes, y sobre todo profundos, para que las intervenciones se retrasen lo más posible con el tiempo. El mejor momento para proceder es el comienzo de la primavera.

Siembra y propagación



Si no encontramos plántulas de alcaparras en el mercado (que, especialmente en el norte, no son muy comunes incluso en viveros especializados), podemos recurrir a la siembra.
Puede proceder de noviembre a marzo. El otoño es ideal si tenemos un invernadero o una habitación cálida para promover la germinación. Las plántulas ya estarán disponibles a principios de la primavera y tendremos una floración temprana.
Utilizamos un sustrato lo más estéril posible para evitar la aparición de moho o la presencia de parásitos: las plántulas pequeñas, de hecho, son muy frágiles y sucumben con bastante facilidad.
El suelo ideal está compuesto por 2/3 de suelo para plantas con flores y 1/3 de arena gruesa.
Se puede sembrar tanto en lettorino como en bandejas alveolares, mezclando las semillas con la arena para que las plántulas no nazcan demasiado juntas.
Mantenemos el sustrato muy húmedo hasta la germinación (que se realiza de forma escalar) y luego realizamos una selección de los individuos que nos parecen más vigorosos, eliminando a los demás.
Trasplantamos en una maceta más grande cuando han alcanzado unos 15 cm de altura y nos comprometemos a llevar a cabo varias coberturas para obtener plántulas bien cortadas y ramificadas.
Están listos para la siembra final a partir del segundo año.
Desafortunadamente, otros métodos de propagación (como el corte y la ramificación) dan malos resultados.

Variedad



























Alcaparra - Capparis spinosa: Recogida y almacenamiento de alcaparras


Los brotes generalmente se cosechan de junio a noviembre, semanalmente. Elegimos aquellos que están bien hinchados, pero que parecen estar bien cerrados. Lo ideal es recogerlos temprano en la mañana.
Luego deben procesarse lo antes posible porque su aroma se dispersa con gran facilidad cuando se expone al aire.
Una vez cosechado déjelos secar por un día. Luego se colocan en vinagre, en sal o en aceite. Si lo desea, las frutas de alcaparra también se pueden recolectar y almacenar de la misma manera. Estos tienen un aroma más intenso que el brote.
Incluso las hojas se pueden usar, frescas, en sabrosas ensaladas.
  • Planta de alcaparra



    Especies de la familia Capparaceae, del nombre de Capparis spinosa, más comúnmente conocida como la planta Capper

    visita: planta de alcaparra


NOMBREFLORESCARACTERÍSTICAS PECULIARESUSOS
Capparis spinosa var. inermis Grandes flores blancas con estambres púrpuras, en junio-julio Decombente portamento
Espinas sin espinas
Muy resistente a la sequía
Usos decorativos para cubrir paredes bajas o para jardines de rocas.
Capparis spinosa Abundantes flores blancas o rosadas con estambres lilas Hasta 1,5 m de ancho,
ramas descompuestas provistas de espinas
Para todas las zonas secas y como cobertura del suelo o descombente
Capparis arborea Pequeñas flores blancas simples con largos pedúnculos, de enero a marzo.
Frutos amarillos comestibles cuando están maduros
Pequeño árbol o arbusto de hasta 8 metros, muy espinoso. Para jardines mediterráneos.
Excelente para hacer setos.